Składniki:

• 4 kotlety cielęce z kostką (z górki lub nerkówki)
• 4 łyżki śmietanki
• łyżka calvadosu lub wódki wyborowej
• 3 jabłka
• 1-2 łyżki cukru
• 2 łyżki mąki
• pieprz biały
• sól
• olej do smażenia

Sposób przyrządzania:
Kotlety lekko rozbić tłuczkiem, na chwilę zanurzyć we wrzątku, oprószyć solą i pieprzem, obtoczyć w mące, usmażyć z obu stron na rumiano. Gotowe kotlety przełożyć na żaroodporny półmisek. Na patelnię z tłuszczem pozostałym po kotletach wlać śmietankę i, mieszając, zagotować. Wlać calvados, wymieszać i polać tym sosem kotlety. Wstawić półmisek z kotletami do piekarnika nagrzanego do 200°C na 15-20 min. W tym czasie obrać jabłka, pokroić na ćwiartki (gniazda nasienne wykroić), posypać je cukrem i mocno zrumienić ze wszystkich stron na rozgrzanym oleju. Gorące kotlety obłożyć kawałkami jabłek i od razu podawać z kładzionymi kluseczkami i surówką z sałaty, dymki i rzodkiewki.

źródło: ola (Sonina, Polska)