Składniki:

• 4 grubsze kotlety schabowe
• 20 dag sera mozzarella
• 1 pęczek szczypiorku
• 2 łyżki mąki
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżka masła
• 1 ząbek czosnku
• sok z cytryny
• zioła prowansalskie
• sól, świeżo zmielony pieprz

Sposób przygotowania:
Kotlety schabowe dokładnie opłukać ,osuszyć, skropić sokiem z cytryny, natrzeć rozgniecionym ząbkiem czosnku. Włożyć do miski, przykryć folia spożywczą i odstawić do lodówki na ok. 1 godzinę. Kotlety wyjąc z lodówki, ułożyć na desce i ostrym nożem zrobić w każdym nacięcie kieszonkę. Utworzona kieszonkę posypać świeżo zmielonym czarnym pieprzem i ziołami prowansalskimi. Szczypiorek posiekać. Mozzarelle drobno pokroić lub zetrzeć na tarce i wymieszać ze szczypiorkiem. otwory w kotletach napełnić przygotowanym farszem i spiąć wykałaczkami. Nadziane kotlety oprószyć mąką. a patelni rozgrzać olej, włożyć kotlety i smażyć po 8 minut z każdej strony na średnim ogniu.
Dodać masło, patelnie przykryć i podgrzewać kotlety 5 minut na małym ogniu ,aby ser w środku dobrze się roztopił. Wyjąc wykałaczki i podawać

źródło: znalezione na usenet-cie