Składniki:

• 1,5 kg golonki (2 szt)
• pęczek włoszczyzny (marchew, pietruszka, seler)
• 1 cebule
• 2 listki laurowe
• kilka ziaren pieprzu
• 3/4 łyżeczki estragonu
• 4 zabki czosnku, sól

Sposób przygotowania:
Golonki oczyścić z resztek włosia(najlepiej opalić nad płomieniem), umyć, wykroić pieczęcie i natrzeć czosnkiem. Włożyć do garnka z wrzącą, osoloną wodą i gotować pod przykryciem na wolnym ogniu. Po 2 godzinach dodać oczyszczone i umyte warzywa,
cebulę, listki laurowe, pieprz i estragon. Ugotować do miękkości(warzywa wykorzystac można do sałatki, na wywarze przyrządzić można barszcz czerwony czysty lub żurek) Miękkie golonki przekrajać wzdłuż na połówki i ułożyć na półmisku. Koniecznym dodatkiem do golonki jest chrzan lub musztard…

źródło: ze strony: gosposia.mojweblog.pl