Porcja dla 4 osób:

• 100 g mięsa na kotlety
• 300 g mielonego mięsa
• 1 jajko
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka musztardy
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1 łyżka przecieru pomidorowego
• 1/4 łyżeczki majeranku
• 4 łyżki posiekanej pietruszki
• 1 kg boczku wieprzowego
• 1 litra bulionu mięsnego
• 2 łyżki smalcu
• 1 łyżeczka mąki

Sposób przygotowania:
Mięso wieprzowe pokroić w kos-teczkę, wymieszać z mielonym mięsem, jajkiem, przyprawami i pietruszką. Przyprawić do smaku. Farszem wypełnić „kieszonkę” z boczku i zaszyć. Bulion zagotować w brytfannie i włożyć do niego boczek, skórą w dół. Gotować przez 10 minut. Obrócić pieczeń skórą do góry. Skórę naciąć w kratkę, posmarować smalcem i posolić. Następnie wstawić do gorącego piekarnika i piec, często polewając sosem z pieczenia. Gotową pieczeń utrzymywać w cieple. Sos z pieczenia zagęścić mąką i szybko zagotować, stale mieszając.

źródło: Joanna z Młodowa