Składniki na 4 porcje:

• 1 ząbek czosnku
• 1 cebula
• 1 czerwona papryka
• 1 zielona papryka
• 100 g świeżych pieczarek
• 1 łyżka oleju z oliwek
• 100 g mrożonego zielonego groszku, odrobina białego wina
• kilka kropli soku z cytryny
• szczypta soli (morskiej)
• świeżo zmielony biały pieprz
• starta gałka muszkatołowa
• 1/2 pęczka bazylii
• 1/2 pęczka melisy cytrynowej
• 8 świeżych jaj
• gałązka ziół do przybrania
• olej z oliwek do smażenia

Sposób przyrządzania:
1.Obrać czosnek i cebulę, bardzo drobno posiekać.
2.Papryki przekroić na pół, wyjąć ziarna, wymyć, dobrze odsączyć, pokroić na cienkie pasemka.
3.Przyrządzić pieczarki, wymyć, dobrze odsączyć i pokroić na plasterki.
4.Olej rozgrzać na patelni, podsmażyć w nim posiekany czosnek i cebulę.
5.Do cebuli dodać pokrojoną paprykę, wszystko razem krótko poddusić.
6.Następnie dodać pieczarki z groszkiem i też krótko poddusić.
7.Całość polać odrobiną białego wina, przykryć i postawić na małym ogniu na 8-10 min.
8.Przyprawić sokiem z cytryny, solą, pieprzem i muszkatem. Zdjąć z ognia i odstawić do wystygnięcia.
9.Bazylię i melisę przebrać, wymyć, drobno posiekać, domieszać do jarzyn.
10.Jajka wbić do miski i wymieszać.
11.Jarzyny domieszać do masy z jajek.
12.Olej z oliwek rozgrzać na dwóch średnich albo na jednej dużej patelni.
13.Do gorącego tłuszczu wlać masę z jajek i jarzyn.
14.Mieszać ją widelcem, aż jajka zaczną się ścinać.
15.Jak tylko jajka na spodzie nabiorą koloru, frittatę obrócić na drugą stronę i dokładnie wysmażyć.
16.Gotową frittatę położyć na duży talerz…
17… złożyć na pół.
18.Podawać przybraną gałązkami ziół.

źródło: Urszula z Helu