Składniki:

• główka sałaty
• czerwona papryka
• 2 pomidory
• bakłażan
• ogórek
• 10 czarnych oliwek bez pestek
• 2 kubeczki jogurtu naturalnego
• cebula czerwona
• łyżka oliwy
• 4 łyżki posiekanej natki pietruszki
• kilka posiekanych listków mięty
• ząbek czosnku
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:
Wszystkie warzywa dokładnie umyć. Ząbek czosnku obrać i zgnieść. Jogurt wymieszać z oliwą, natką, miętą, czosnkiem oraz solą i pieprzem. Bakłażana pokroić w kostkę i gotować 10 minut na parze. Pomidory pokroić w ćwiartki, ogórek i paprykę - w kostkę. Cebulę obrać i pokroić w plastry. Wystudzone kostki bakłażana oraz krążki cebuli wymieszać z sosem jogurtowym. Salaterkę wyłożyć liśćmi sałaty, wsypać połowę ogórków, pomidorów i papryki. Wlać sos jogurtowy, dodać pozostałe warzywa i połówki oliwek.

źródło: polo , pl.rec.kuchnia