Składniki:

• 3 szklanki rodzynek
• 1 i 1/4 szklanki suÅ‚tanek
• 3/4 szklanki koryntek
• 2/3 szklanki pokrojonej kandyzowanej skórki z cytrusów (mieszanka)
• 1 szklanka obranych migdałów
• 3/4 szklanki  posiekanych daktyli
• 3/4 szklanki brandy lub sherry (plus 2 lub 3 Å‚yżki dodatkowo)
• 1 kostka (25 dag) masÅ‚a
• 1 i 1/4 szklanki brÄ…zowego cukru
• 4 jajka
• 2 i 1/4 szklanki przesianej mÄ…ki
• 1/4 Å‚yżeczki sody oczyszczonej
• 1 Å‚yżeczka mielonego cynamonu
• 1/2 Å‚yżeczki mielonego ziela angielskiego

Sposób przygotowania:
Przełóż do miski rodzynki, sułtanki, koryntki, kandyzowaną skórkę cytrusową, migdały i daktyle. Polej brandy, przykryj i odstaw na 8 godzin (najlepiej na noc). Rozgrzej piekarnik do 140°C. Miękkie masło utrzyj z cukrem. Gdy powstanie puszysta, gęsta i kremowa masa, kolejno wbijaj jajka. Każde kolejne jajko dodawaj do masy dopiero wtedy, gdy poprzednie dokładnie połączy się z masą. Dodaj namoczone bakalie, mąkę, sodę, cynamon i ziele angielskie, bardzo dokładnie wymieszaj, aby składniki się połączyły. Tortownicę o średnicy 20 cm wyłóż papierem do pieczenia. Napełnij ciastem, piecz około 2 godzin. Ostudź w formie. Ciasto możesz podać od razu albo przechować do dwóch miesięcy w szczelnie zamykanym pojemniku.

źródło: Joanna z Babic