Porcja dla 4 osób:

• 4 duże kromki chleba wiejskiego
• 30 g masła
• 200 g szynki
• 1 pęczek szczypiorku
• 4 małe ogórki konserwowe
• 2 pomidory
• 2 łyżki margaryny
• 4 jajka
• sól i pieprz
• pietruszka do przybrania

Sposób przygotowania:
Kromki chleba posmarować masłem i ułożyć na talerzach lub na drewnianych podkładkach. Szynkę pokroić w kosteczki i rozłożyć na kanapki. Szczypiorek drobno posiekać, ogórki pokroić w plasterki, a pomidory na ćwiartki. Margarynę rozgrzać na patelni. Wbić ostrożnie jajka, tak aby nie rozlały się żółtka. Gdy białka się zetną, posolić i posypać pieprzem. Jajka ułożyć na szynce i posypać szczypiorkiem. Przybrać pomidorami, ogórkami i pietruszką.

źródło: Paweł z Gdyni