Składniki:

• 400 g mąki razowej
• 150 g mąki kasztanowej
• 15 g drożdży piekarskich
• 10 g soli (3 szczypty)
• 1/3 lit. ciepłej wody

Sposób przygotowania:
Mąka kasztanowa ma ta właściwość ze nie zawiera glutenu w przeciwieństwie do maki zbożowej. Odkrywana jest dzisiaj na nowo przez piekarzy, cukierników, kucharzy ze względu na jej walory smakowe.
1.Wymieszać drożdże z odrobina cieplej wody i jedna łyżka mąki. Odstawić na 10 min. Przesiać obie maki aby uniknąć grudek w cieście, dodać sól.
2.Wymieszać dwie maki z przygotowanymi drożdżami, powoli dodając wodę mieszać aż do otrzymania miękkiego ciasta. Wyrabiając ciasto 10-15 min. w momencie kiedy ciasto nie przykleja sie juz do palców , uformować kule i przykryć lniana ściereczka. Zostawić ciasto w temperaturze domowej około 2 godz. 30 min. Ciasto powinno podwoić swoja objętość.
3.Następnie przygotować miejsce posypane maka i przez chwile ugniatać ciasto nadając mu wybrana przez siebie formę. Umieścić na posypanej maka blasze chleb przeznaczonej do włożenia do piekarnika.
Zostawić jeszcze na 1 godz. pod przykryciem ściereczki.
4.Nagrzać piekarnik do temperatury 175 C. Chleb jeszcze powinien nabrać objętości podczas “leżakowania”. Włożyć do piekarnika na 35 min.

źródło: zgodę na umieszczenie przepisów wyraziła firma http://www.marron.pl