Porcja dla 4 osób:

• 3 łyżeczki żelatyny
• 3 łyżki czerwonej galaretki
• 1/2 litra maślanki
• 100 g cukru
• 1 torebka cukru waniliowego
• odrobina soku z cytryny

Krem waniliowy:

• 1 jajko
• 50 g cukru
• 1 torebka cukru waniliowego
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1/4 litra mleka

Sposób przygotowania:
Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie. Maślankę, cukier i cukier waniliowy ubijać do rozpuszczenia cukru. Przyprawić sokiem z cytryny. Galaretkę rozpuścić w małej ilości wody, a następnie dodawać do niej po trochu maślankę. Miseczki kompotowe wypłukać zimną wodą, napełnić galaretką i odstawić w zimne miejsce do stężenia. Z jajka, cukru i cukru waniliowego utrzeć krem i dodać mąkę ziemniaczaną. Mleko zagotować, dodać krem, dokładnie wymieszać i ponownie doprowadzić do wrzenia. Chłodzić pod przykryciem (chłodzenie przebiega szybciej w zimnej kąpieli). Krem przed podaniem dobrze wymieszać. Deser przybrać bitą śmietaną i prażonymi płatkami migdałów.

źródło: Marcin z Sopotu