Składniki:

• 8 jabłek
• 150 g marmolady morelowej
• 100 g masła
• 100 g cukru

Na spód:

• 50 g mleka
• 190 g masła
• 5 g soli
• 4 g cukru pudru
• 250 g mąki
• 1 żółtko

Na nadzienie ryżowe:

• 90 g ryżu typu Arborio
• 1 litra pełnego mleka
• 65 g cukru pudru
• 4 żółtka
• 1 jajko
• 40 g masła
• 125 g jasnych rodzynek

Sposób przyrządzania:
1.Przygotować ciasto. W misce malaksera rozetrzeć masło, dodać sól, cukier, żółtko, mleko i na końcu mąkę. Nie wyrabiać ciasta za długo, przykryć folią i zostawić do schłodzenia. Najlepiej przygotować ciasto poprzedniego dnia.
2.Z ciasta uformować koło o średnicy 22 cm i wysokości 3 cm, włożyć do wysmarowanej formy. Przykryć papierem do pieczenia i suchym grochem (tzw. pieczenie na ślepo aby ciasto się nie wybrzuszało ani boki nie odchodziły od formy). Piec w 180° C przez 15 min.
3.Wymieszać w rondelku ryż, mleko i cukier i zagotować. Następnie piec w piekarniku w 180° C, aż ryż wchłonie cały płyn, czyli około 30 min. Przed końcem pieczenia dodać roztrzepane jajko i żółtka. Wmieszać masło i opłukane rodzynki.
4.Przygotowany ryż wyłożyć na ciasto do 3/4 wysokości.
5.Wstawić ciasto do piekarnika aby ryż się zrumienił. Schłodzić.
6.Obrać jabłka, pokroić je na 8 części. Wyciąć gniazda nasienne, podpiec w piekarniku w temp. 230° C na blasze razem z masłem i ciemnym cukrem.
7.Schłodzone jabłka rozłożyć na podpieczonym ryżu, całą powierzchnię ciasta posmarować ciepłą marmoladą morelową przetartą przez sitko.

źródło: włodzimierz (Ustka, Polska)