Składniki:

• 25 dag masła
• 1 szklanka cukru
• 3/4 szklanki mąki krupczatki
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• 6 jajek
• 5 dag zmielonych migdałów
• 1 łyżka rumu
• 1/2 laski wanilii lub 1 esencja waniliowa
• 1 łyżka masła do posmarowania tortownicy

Sposób przygotowania:
Masło ucieramy z cukrem na puszysty krem. Nie przerywając ucierania, dodajemy po jednym żółtku, potem rum, migdały, rdzeń wyjęty z rozkrojonej laski wanilii oraz oba rodzaje mąki. Z białek ubijamy sztywną pianę, którą delikatnie mieszamy z ciastem. Rozgrzewamy piekarnik do temp. 200°C. Tortownicę natłuszczamy masłem, na jej dnie równomiernie rozsmarowujemy 2 łyżki ciasta. Pieczemy około 5 minut. Gdy ciasto lekko się przyrumieni, wyjmujemy tortownicę z piekarnika. Na upieczonej warstwie rozprowadzamy kolejne 2 łyżki ciasta i znowu wstawiamy tortownicę na 5 minut do piekarnika. Czynności te powtarzamy dotąd, aż zabraknie ciasta. Gdy cały sękacz jest już upieczony, wyjmujemy tortownicę z piekarnika i pozostawiamy w niej ciasto do wystudzenia. Potem wyjmujemy sękacz i posypujemy go cukrem pudrem lub lukrujemy.

Uwaga!! Można piec też w blaszce tortowej z dziura na środku.

źródło: Iweczka