Składniki:
Na ciasto:

• 500 g mąki
• 60 g drożdży
• 3/4 szklanki mleka
• 150 g masła
• szczypta soli
• 5 łyżek cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 4 żółtka

Na nadzienie:

• 500 g jabłek
• 100 g cukru
• 50 g zmielonych orzechów
• skórka starta z jednej cytryny
• 1 paczka cukru waniliowego

Na lukier:

• 100 g cukru
• 1/4 szklanki wody
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 szklanka konfitury morelowej

Sposób przyrządzania:
1. Mąkę przesiać i pozostawić w cieple. Drożdże rozetrzeć z dwoma łyżkami cukru, wymieszać z czterema łyżkami mąki i dodać tyle mleka by powstała masa o konsystencji gęstej śmietany. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
2. Do gotowego rozczynu dodać resztę mąki, mleka, żółtka, cukier, szczyptę soli, cukier waniliowy i wyrobić ciasto. Na koniec dodać letnie stopione masło i nadal wyrabiać aż ciasto zacznie odstawać od brzegów naczynia. Nakryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia.
3. Jabłka obrać, wydrążyć gniazda nasienne, poszatkować. Dodać do nich cukier, cukier waniliowy, zmielone orzechy, skórkę startą z cytryny. Wszystko razem wymieszać i przesmażyć w rondelku do miękkości. Wystudzić.
4. Długą i dość wysoką formę wyłożyć papierem do pieczenia.
5. Wyrośnięte ciasto podzielić na dwie części. Pierwszą rozłożyć w przygotowanej formie i rozłożyć na niej nadzienie jabłkowe. Z drugiej części ciasta uformować 4 wałeczki, skręcić po dwa, ułożyć je na nadzieniu, rozciągnąć i zlepić ze spodnią warstwą ciasta. Jeszcze raz odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
6. Struclę wstawić do nagrzanego do 180° C piekarnika i piec aż do zrumienienia.
7. Przygotować lukier morelowy. Konfiturę przetrzeć przez sito. Zagotować wodę z cukrem i sokiem z cytryny. Gotować tak długo, aż syrop stanie się klarowny. Do gotującego się syropu dodać konfiturę i gotować około 10 minut. Polewa powinna być przejrzysta i gładka. Gotową polać przestudzoną struclą

źródło: kasia (Michałki, Polska)