Składniki:

• 150 g kakao
• 350 g biszkoptów
• 250 g masła
• 450 g cukru
• 3 pomarańcze
• 4 jajka
• 2 płatki żelatyny
• 2 łyżki rumu

Sposób przyrządzania:
1.200 g masła roztopić w garnuszku, mieszając drewnianą łyżką dodać 250 g cukru i mieszać aż całość będzie miała konsystencję kremu. Dodać przesiane kakao i dalej mieszać na ciemną gładką masę. Dodać nieco rumu.
2.Biszkopty rozgnieść na drobne okruchy (najpraktyczniej włożyć je do plastikowego woreczka i rozgniatać wałkiem do ciasta), następnie powoli dodawać je do masy maślano-kakaowej i mieszać tak długo aż zmiękną.
3.Powstałą masę wylać na folię aluminiową, gdy lekko stężeje przykryć drugą warstwą folii i wstawić do lodówki na ok. 30 min. Po tym czasie zdjąć wierzchnią folię i ciasto delikatnie rozwałkować na grubość ok. 1 cm.
4.Przygotować formę skrzynkową i wyłożyć ciasno wszystkie jej ścianki kawałkami masy biszkoptowej, przygotowując również prostokątny kawałek ciasta na wierzch (”przykrywkę”) tak by idealnie pasował do całego “pudełka”.
5.Teraz dopasować drugą “formę” z folii aluminiowej tak by idealnie przylegała do wnętrza ciastowego “pudełka”.
6.Formę z ciastem oraz ciasto na “przykrywkę” zawinięte w folię wstawić do lodówki na co najmniej godzinę.
7.Dobrze umyć pomarańcze i zetrzeć z dwóch skórkę a ze wszystkich wycisnąć sok.
8.Żółtka włożyć do rondel-ka razem z 120 g cukru i ubijać w kąpieli wodnej aż krem będzie pulchny. Następnie dodać 50 g masła, startą skórkę pomarańczową i sok pomarańczowy. Dalej cały czas mieszać aż krem zacznie gęstnieć ale nie dopuścić do zagotowania!
9.Krem zdjąć z ognia, dodać rozpuszczoną i odciśniętą żelatynę i mieszać aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Krem ostudzić.
10.W tym czasie rozpuścić cukier z 4 łyżkami wody aż powstanie karmel. Domieszać do niego pianę z ubitych białek i wystudzony krem pomarańczowy.
11.Masę wlać do foliowej formy, gdy lekko zgęstnieje przełożyć do ciastowego “pudełka” i przykryć szczelnie “przykrywką”. Na wierzchu można udekorować np. kandyzowaną skórką pomarańczową.

źródło: wiktoria (Pilica, Polska)